利用糖液中溶胶的乳光原理快速测定总胶体含量

用光电比色计来测定糖汁中总胶体的含量，比传统的用酒精凝聚法和胶体电泳仪法的操作简单、方便和快速。其原理是根据胶体的丁达尔效应。此方法用于现场工艺和质量管理，对于指导生产有实际意义。