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| 胡萝卜 猕猴桃复合低糖果酱的研制 | |
| 引用本文： | 郝爱军.胡萝卜 猕猴桃复合低糖果酱的研制[J].农产品加工．学刊,2004(1):30-31. |
| 作者姓名： | 郝爱军 |
| 作者单位： | 晋中市农业学校,030600 |
| 摘 要： | 介绍了以选择胡萝卜、猕猴桃为原料生产的果酱。生产中采用低甲氧基果胶为凝固剂，可防止低糖果酱的脱水。通过正交试验，筛选出胡萝卜、猕猴桃复合低糖果酱的最佳配方和工艺，产品色泽自然，风味清香爽口。 |
| 关 键 词： | 胡萝卜 猕猴桃 复合低糖果酱 生产设备 加工工艺 工艺流程 成品质量标准 |
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