| 红参加工过程中精氨酸及其衍生物的含量变化 |
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| 引用本文： | 曹国军,郑毅男,许传莲,王丽梅.红参加工过程中精氨酸及其衍生物的含量变化[J].吉林农业大学学报,2001,23(3):69-71. |
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| 作者姓名： | 曹国军 郑毅男 许传莲 王丽梅 |
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| 作者单位： | 1. 吉林农业大学资源与环境学院
2. 吉林农业大学中药材学院 |
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| 基金项目： | 吉林省科委资助项目 (吉科合字第 96 35 12 -2号 ) |
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| 摘 要： | 从动态角度研究了精氨酸双糖苷（AFG）、精氨酸果糖苷（AF）及游离精氨酸（Arg)在红参加工各阶段的含量变化。结果表明：在蒸参与晾晒阶段，AFG和AF尚未形成，但这一阶段为AGF和AF的形成提供了物质基础。AFG和AF是在第一次烘干阶段形成的。随着红参加工各阶段的完成，游离Arg的含量不断减少。
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| 关 键 词： | 精氨酸双糖苷 精氨酸果糖苷 游离精氨酸 红参 精氨酸 衍生物 含量 |
| 文章编号： | 1000-5684(2001)03-0069-03 |
| 修稿时间： | 2001年5月18日 |
Changes of the Content of Arginine Derivatives of Red Ginseng at Different Stages of Processing |
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| CAO Guo jun ,ZHENG Yi nan ,XU Chuan lian ,WANG Li mei.Changes of the Content of Arginine Derivatives of Red Ginseng at Different Stages of Processing[J].Journal of Jilin Agricultural University,2001,23(3):69-71. |
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| Authors: | CAO Guo jun ZHENG Yi nan XU Chuan lian WANG Li mei |
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| Institution: | CAO Guo jun 1,ZHENG Yi nan 2,XU Chuan lian 2,WANG Li mei 1 |
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| Abstract: | Content of AFG,AF and free Arg of red ginseng at different stages of processing were determined The results showed that AFG and AF did not form during steaming and cooling, but this stage provided basic materials for AFG and AF formation. AFG and AF were produced at the first heat drying stage. The content of free Arg decreased gradually during processing of red ginseng |
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| Keywords: | argininyl fructosy glucose argininy fructos free arg red ginseng |
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