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| 稻米品质评价及其影响因素 | |
| 引用本文： | 李德顺,刘芳,张英杰. 稻米品质评价及其影响因素[J]. 山东农业科学, 2010, 0(6): 57-59 |
| 作者姓名： | 李德顺 刘芳 张英杰 |
| 作者单位： | 1. 沈阳市农业科学院,辽宁,沈阳,110034 2. 沈阳市农业检测中心,辽宁,沈阳,110034 |
| 摘 要： | 本文从稻米碾米品质、外观、卫生品质、营养、加工及食味等5个方面阐述了食用稻米的评价标准，并初步探讨了影响稻米品质的各个因素。稻米品质除受品种自身遗传因子的影响以外，主要是由生态环境、栽培技术、加工储藏与运输等因素共同作用的结果。 |
| 关 键 词： | 绿色稻米 品质评价 影响因素 |
Evaluation on rice quality and its influencing factors |
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