| 乳酸处理小麦和玉米对其植酸磷和抗性淀粉含量的影响 |
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| 引用本文： | 范洪琼. 乳酸处理小麦和玉米对其植酸磷和抗性淀粉含量的影响[J]. 中国饲料, 2019, 0(14): 33-37 |
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| 作者姓名： | 范洪琼 |
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| 作者单位： | 重庆三峡职业学院 |
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| 摘 要： | 文章旨在研究乳酸浸泡处理小麦和玉米对植酸磷、抗性淀粉及营养成分的影响。试验选择玉米、小麦和小麦+玉米(1∶1混合),分别在0、10和25g/kg乳酸中浸泡0、6、12、24和48h。然后直接分析样品的营养成分或在21℃下保存4周直至分析。结果显示:乳酸对小麦、玉米、小麦-玉米养分的影响随乳酸浓度和浸泡时间的增加而更加明显,培养48h后以25g/kg乳酸处理的影响最大。在25g/kg乳酸中浸泡48h后,玉米、小麦和小麦-玉米总磷含量降低9%(P<0.05),植酸磷含量分别降低24%、30%和25%(P<0.05)。浸泡48h后,小麦和小麦-玉米中植酸酶活性显著降低(P<0.05)。虽然乳酸处理对总淀粉含量无显著影响(P>0.05),但浸泡在25g/kg乳酸中,小麦的抗性淀粉含量增加了51%(P<0.05),而玉米和小麦-玉米的抗性淀粉含量分别降低了52%和19%(P<0.05)。综上所述,乳酸处理小麦和玉米可以有效降低谷物中植酸磷的含量。在本试验条件下,小麦和玉米在25g/kg乳酸中浸泡48h是降低植酸磷含量的最适方案。
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| 关 键 词： | 乳酸 小麦 玉米 植酸磷 抗性淀粉 |
Effects of lactic acid treatment on the contents of phytate phosphorus and resistant starch in wheat and corn |
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| FAN Hongqiong. Effects of lactic acid treatment on the contents of phytate phosphorus and resistant starch in wheat and corn[J]. China Feed, 2019, 0(14): 33-37 |
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| Authors: | FAN Hongqiong |
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| Affiliation: | (Chongqing Three Gorges Polytechnic,Chongqing 404155,China) |
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| Abstract: | FAN Hongqiong(Chongqing Three Gorges Polytechnic,Chongqing 404155,China) |
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| Keywords: | lactic acid wheat corn phytate phosphorus resistant starch |
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