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| 油面筋的制作方法 | |
| 作者姓名： | 李云 |
| 作者单位： | 浙江 |
| 摘 要： | 1.原料 湿面筋50公斤,面粉10公斤,食油20公斤. 2.工具设备 油锅、灶头、笊篱、毛巾、缸、竹匾等. 3.制法 (1)揉浆 在每50公斤面筋内加0.75～1公斤的盐,再把面筋剪成0.5公斤的小块,放入盛有清水的缸内,用人工搅拌,使面筋内的淀粉白浆清洗出来,然后再加清水,继续搅拌、清洗.如此反复操作,直至洗出的水呈清白状. |
| 关 键 词： | 油面筋 制作 工具设备 湿面筋 面粉 食油 毛巾 |
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