胶乳中的多酚氧化酶

前言 多酚氧化酶是一个铜蛋白质,过去曾有各种不同名称,如酚、酶、多巴氧化酶、儿茶氧化酶、酪氨酸酶。该酶催化单酚和O-联苯酚物质氧化。由于这种酶存在橡胶胶乳之中并引起胶乳变色,所以在文献中经常谈到(Hsia 1958)。