| 检测谷物及淀粉糊化特性的旋转式粘度仪的研制 |
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| 引用本文： | 石恒,张华昌,董德良,龚林君,毛根武,贺波,李远新.检测谷物及淀粉糊化特性的旋转式粘度仪的研制[J].粮食储藏,2016(1):49-52. |
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| 作者姓名： | 石恒 张华昌 董德良 龚林君 毛根武 贺波 李远新 |
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| 作者单位： | 中储粮成都粮食储藏科学研究所 610091 |
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| 摘 要： | 论述了检测谷物及淀粉糊化特性的方法和电子旋转式粘度仪的总体结构、工作流程、设计要点和实验。研究表明:该仪器测定谷物及淀粉粘度性状,采用非牛顿流体粘度测量方法 (旋转式粘度),全面真实地反映谷物及淀粉糊化的实际情况,为GB/T 14490-2008《粮油检验谷物及淀粉糊化特性测定粘度仪法》的执行提供技术手段。
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| 关 键 词： | 谷物及淀粉 糊化特性 电子旋转式粘度仪 |
DEVELOPMENT OF THE ROTARY VISCOGRAPH TO DETECT GELATINIZATION PROPERTIES IN CEREAL AND STARCH |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cereal and starch gelatinization properties electronic rotary viscograph |
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