| 湖南省10种籼稻谷挥发性成分的相似性研究 |
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| 引用本文： | 胡婉君,樊艳,冯儒,李冬珅,宋伟,杨慧萍.湖南省10种籼稻谷挥发性成分的相似性研究[J].粮食储藏,2016(2):26-30. |
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| 作者姓名： | 胡婉君 樊艳 冯儒 李冬珅 宋伟 杨慧萍 |
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| 作者单位： | 1. 南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室 210023;2. 江苏省农垦米业集团有限公司 210019 |
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| 基金项目： | 粮食公益性行业科研专项(201313002;201413007-2)，江苏高校优势学科建设工程资助项目 |
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| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME/GC-MS)联用方法对湖南省10种籼稻谷挥发性成分的相似性进行了研究。结果表明,该方法可以很好地分离籼稻的挥发性成分;通过对10种籼稻的GC-MS图谱分析,共确定了12个色谱峰为这10个品种籼稻挥发性成分的特征指纹峰,建立了籼稻挥发性成分的GC-MS指纹图谱,并对该图谱进行了相似度分析,结果显示10种籼稻相似度很高。建立的籼稻GC-MS指纹图谱,具有重复性和稳定性,可用于评价相关籼稻质量,为进一步研究稻谷挥发性成分提供参考。
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| 关 键 词： | 湖南省 籼稻 挥发性成分 相似性 |
STUDY ON SIMILARITY ON VOLATILE CONSTITUENTS OF 10 KINDS OF INDICA RICE FROM HUNAN PROVINCE |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hunan province indica rice volatile constituents similarity |
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