山楂贮藏保鲜试验初报

我省晋东南各县均产山楂,以晋城为例,年产可达400—500万斤,多属山楂大果变种。晋城山楂品质优良、色泽鲜艳、风味浓郁、含酸量高,适宜加工。但原料不易保存,损耗大,加工期短,不能均衡生产。为此,我们三个单位在1978至1979年度预备试验的基础上,1979至1980年度开展了山楂贮藏保鲜试验。