牦牛的肉用性能

<正> 牦牛是“全能”家畜,尤以其肉用性能及肉的品质良好著称。“肉之美者,牦象之肉也”,这是两千多年前的确当评价。近年来,牦牛远销香港,其肉除质优外,尚有“野味”特色,深受消费者欢迎,常因未能购到一尝而表遗憾。可见牦牛的肉用价值。牦牛终年放牧于人烟稀小,广阔无边的,天然的高山草场,从不补给精料,是“以草换肉”的典型代表。牦牛生长地区的日照,普遍在两千小时以上,空气新鲜,水源清澈,饲草干净,生态环境未受污染与危害,其肉、乳等产品更有其特殊价值。