不同挤乳阶段甘南牦牛乳微生物的变化研究

本文研究不同挤乳阶段,甘南牦牛乳中微生物的变化.结果显示,前期乳中微生物的数量最高,中期乳其次,后期乳最低.前期乳中细菌总数为2.63×106 cfu/ml,超出国家新标准中生鲜乳的微生物指标规定,而中后期的在标准之内;大肠杆菌群、嗜热菌、蛋白分解菌、脂肪分解菌前期乳中的数量明显高于中后期,差异较显著;嗜冷菌前期为后期数量的30倍,差异显著;中期乳中的上述微生物与后期相比除了嗜冷菌没有明显的差异.此外,美蓝还原实验中前期乳的还原时间最短.上述结果表明不同挤乳阶段牦牛乳中的微生物有明显变化.