| 苹果浊汁加工技术进展 |
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| 引用本文： | 龚梅芳,王建中,曲映红. 苹果浊汁加工技术进展[J]. 北方果树, 2016, 0(1): 1-4. DOI: 10.16376/j.cnki.bfgs.2016.01.001 |
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| 作者姓名： | 龚梅芳 王建中 曲映红 |
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| 作者单位： | 熙可食品科技(上海)有限公司,上海,201807;上海海洋大学食品学院,上海,201306 |
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| 摘 要： | 苹果浊汁是我国正在快速发展的苹果加工产品,有很好的发展前景。该文综述了苹果浊汁的加工技术进展情况,主要包括不同品种苹果加工成苹果浊汁的适宜性、苹果香气成分、褐变特性、苹果浊汁加工新技术。
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| 关 键 词： | 苹果浊汁 加工适宜性 褐变 PPO(多酚氧化酶) 充氮破碎榨汁 |
Advances in Processing Technology of Cloudy Apple Juice |
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| GONG Mei-fang,WANG Jian-zhong,QU Ying-hong. Advances in Processing Technology of Cloudy Apple Juice[J]. Northern Fruits, 2016, 0(1): 1-4. DOI: 10.16376/j.cnki.bfgs.2016.01.001 |
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| Authors: | GONG Mei-fang WANG Jian-zhong QU Ying-hong |
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