| 海参胶原蛋白的提取及其理化性质 |
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| 引用本文： | 罗臻,黄静敏,陈血建,赖心田,兰全学,杨国武. 海参胶原蛋白的提取及其理化性质[J]. 安徽农业科学, 2015, 0(3): 145-146,150. DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2015.03.052 |
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| 作者姓名： | 罗臻 黄静敏 陈血建 赖心田 兰全学 杨国武 |
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| 作者单位： | 深圳市计量质量检测研究院,广东深圳,518000 |
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| 摘 要： | 胶原蛋白(PSC)是海参蛋白的主要组成,研究其理化性质为海参的进一步利用提供理论基础.以格皮氏海参为原料,采用胃蛋白酶促溶法提取海参胶原蛋白,并通过聚丙烯酰胺凝胶凝胶电泳、氨基酸分析以及傅立叶红外光谱对其理化性质进行研究.结果表明,海参胶原蛋白分子组成为(α1)3,α1的分子量约为150 kD;氨基酸组成以甘氨酸含量最高(6.01％),脯氨酸与羟脯氨酸含量为6.14％,符合水产胶原蛋白特征;傅立叶红外光谱分析结果表明其保持三螺旋结构.
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| 关 键 词： | 胶原蛋白 海参 提取 理化性质 |
Extraction and Physico-chemical Properties of Pepsin-solubilized Collagen from Sea Cucumber |
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| LUO Zhen , HUANG Jing-min , CHEN Xue-jian , LAI Xin-tian , LAN Quan-xue , YANG Guo-wu. Extraction and Physico-chemical Properties of Pepsin-solubilized Collagen from Sea Cucumber[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2015, 0(3): 145-146,150. DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2015.03.052 |
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| Authors: | LUO Zhen HUANG Jing-min CHEN Xue-jian LAI Xin-tian LAN Quan-xue YANG Guo-wu |
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| Affiliation: | LUO Zhen;HUANG Jing-min;CHEN Xue-jian;YANG Guo-wu;Shenzhen Academy of Metrology and Quality Inspection; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Collagen Sea cucumber Extraction Physicochemical property |
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