| 几丁聚糖对青花菜酚类物质及品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 刘扣生,寿森炎,徐春梅,廖芳滨. 几丁聚糖对青花菜酚类物质及品质的影响[J]. 江苏农业科学, 2004, 0(1): 65-67 |
| |
| 作者姓名： | 刘扣生 寿森炎 徐春梅 廖芳滨 |
| |
| 作者单位： | 浙江大学园艺系蔬菜研究所,浙江杭州,310029;浙江大学农学系,浙江杭州,310029;浙江省诸暨永隆山生物科技工程有限公司,浙江诸暨,311800 |
| |
| 摘 要： | 探讨了不同浓度几丁聚糖对青花菜花球的酚类物质和品质的影响，结果表明，浓度为60mg/L几丁聚糖对花球的生长影响不大，浓度为50mg/L几丁聚糖使花球的酚类物质及品质有所提高，浓度为40mg/L时则能显著提高花球酚类物质含量及品质，其中叶绿素、类黄酮、绿原酸、可溶性总糖、可溶性蛋白分别较对照提高64．4％、282．5％、35．6％、16，2％、22．7％，但蔗糖含量却有所降低；并初步探讨了酚类物质与跟其形成有关的一些酶(PAL、PPO)的相互关系。
|
| 关 键 词： | 几丁聚糖 青花菜 酚类物质 品质 |
| 文章编号： | 1002-1302(2004)01-0065-03 |
| 修稿时间： | 2003-06-23 |
Effects of chitosan on phenolics and quality of broccoli |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
