瑞香与名优乌龙茶品种香气特征比较

以GC/MS对瑞香与四个名优乌龙茶品种鳝地及其成品茶的香气组成进行检测。结果表明，在五个品种鲜叶中共检出40种香气组分，主要组分为橙花叔醇，香叶醇，芳樟醇，1-戊烯-3-醇，已醛等11种，成品茶中共检出67种香气组分，主要组分为橙花叔醇，吲哚，α-法呢烯，苯甲醛，β-紫罗酮 （Z）茉莉酮等15种，其中最主要组分为橙花叔醇；在瑞香，黄旦，铁观音，肉桂和毛蟹五个品种中分别占精油总量的65.9%,26.8%,46.1%,61.5%和61.2%。瑞香与四个乌龙茶品种的香型相似率分别为：19.0%,31.8%,40.8%和41.3%。表明瑞香乌龙茶既保留了乌龙茶特有的愉悦香型，同时也具有了其独特的品质特点，这与多年品质鉴定结果是一致的。