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| 慎防豆类蔬菜食用不当导致食物中毒 | |
| 作者姓名： | 吴俊 孙光闻 |
| 作者单位： | 华南农业大学园艺学院 |
| 摘 要： | <正>豆类蔬菜包括菜豆、扁豆、毛豆、豌豆、蚕豆等,在我国南北各地广泛种植。豆类蔬菜含丰富植物蛋白,碳水化合物、维生素和矿物质及膳食纤维,因其营养价值高,深受广大人民喜爱。豆类蔬菜虽美味,但如食用或烹调不当,会引起食物中毒,下面就简单介绍几种常见的易引起中毒的豆类蔬菜,以及造成中毒的原因和预防方法:毛豆Glycine max:别名枝豆、黄豆、大豆。豆科大 |
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