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| β-乳球蛋白应用研究进展 | |
| 作者姓名： | 高学飞 王志耕 |
| 作者单位： | 安徽农业大学畜产品加工研究所,合肥,230036 |
| 摘 要： | β-乳球蛋白是牛乳乳清蛋白中的主要成分，对它的应用研究主要有以下几个方面：固有性质的直接应用、通过改性扩大其应用范围、消除其致敏性以及开发其潜在的生物活性。 |
| 关 键 词： | β-乳球蛋白 应用研究进展 主要成分 乳清蛋白 应用范围 生物活性 致敏性 牛乳 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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