| 香菇柄系列方便食品加工工艺 |
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| 引用本文： | 王进涛,杜爱玲. 香菇柄系列方便食品加工工艺[J]. 中国食用菌, 2000, 19(4): 35-36 |
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| 作者姓名： | 王进涛 杜爱玲 |
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| 作者单位： | 河南省洛阳农业高等专科学校,河南,洛阳,471003 |
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| 摘 要： | 香菇干制品有相当一部分是香菇柄。尽管香菇柄中含有与菇盖相同的营养要素 ,有相似的营养价值 ,但由于香菇柄含粗纤维较多 ,复水后不易烧烂 ,食用品质不佳 ,因而多弃之不用。剪柄香菇(干制品 )出口国外市场之后 ,更是留下了大量的香菇柄资源 ,造成了很大浪费。虽然目前已开发出香菇松、香菇肉松、香菇肉脯、香菇茶等多种产品 ,但要想使大量的香菇柄得到充分利用 ,还需要开发出适应我国广大消费者消费需求的 ,更加大众化的方便食品。为此作者经过反复研究 ,摸索出香菇柄系列方便食品加工工艺。该产品开袋即食 ,方便快捷 ,是居家、旅行的上等…
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| 关 键 词： | 香菇柄 开发利用 香菇柄方便食品 加工工艺 |
Processing and production technology of shiitake stem series instant food |
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| WANG Jin-tao,DU Ai-ling. Processing and production technology of shiitake stem series instant food[J]. Edible Fungi of China, 2000, 19(4): 35-36 |
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| Authors: | WANG Jin-tao DU Ai-ling |
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