| 美国黄金鲈的营养成分分析 |
| |
| 引用本文： | 管敏,胡少华,张琳,韩中华,王佳喜.美国黄金鲈的营养成分分析[J].湖北农学院学报,2001,21(4):329-331. |
| |
| 作者姓名： | 管敏 胡少华 张琳 韩中华 王佳喜 |
| |
| 作者单位： | 国家南方优质淡水鱼养殖引智成果推广示范基地, |
| |
| 基金项目： | 国家农业部、外国专家局资助项目 ([2 0 0 0 ]外专局聘计字 8及农人力外 [2 0 0 0 ]6号 ) |
| |
| 摘 要： | 采用称量法、微量凯氏定氮法、索氏抽提法和日立835－50型氨基酸分析仪分别测定了美国黄金鲈（Perca flavescens)的含肉率、粗蛋白质、脂肪和氨基酸含量。结果显示：美国黄金鲈含肉率68．6％－71．2％，高于鲤鱼（63．5％－69．1％）和鲫鱼（62．3％－65．4％），且差异极显著；蛋白质含量18．9g/100g,高于青鱼、草鱼、花鲢、鲫鱼、河鲶鱼、斑点叉尾Hui、革胡子鲶和黄颡鱼；脂肪含量1．7g/100g，低于青鱼、斑点叉尾Hui和革胡子鲶，高于草鱼、花鲢、鲫、河鲶和黄颡鱼；4种鲜味氨基酸的含量为：谷氨酸3．2g/100g,天冬氨酸1.9g/100g，甘氨酸0.9g/100g，丙氨酸1.4g/100g，合计7.4g/100g，高于河鲶，斑点叉尾Hui、革胡子鲶和黄颡鱼。
|
| 关 键 词： | 美国黄金鲈 含肉率 营养成分 |
| 文章编号： | 1004-3888(2001)04-0329-03 |
| 修稿时间： | 2001年3月26日 |
A Nutritional Component Analysis of Perca Flavescens |
| |
| GUAN Min,HU Shao hua,ZHANG Ling,HAN Zhong hua,WANG Jia xi.A Nutritional Component Analysis of Perca Flavescens[J].Journal of Hubei Agricultural College,2001,21(4):329-331. |
| |
| Authors: | GUAN Min HU Shao hua ZHANG Ling HAN Zhong hua WANG Jia xi |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Perca flavescens meat content nutritional component |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
