| 蔬菜活性成分的抗癌作用与合理膳食 |
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| 引用本文： | 田秀红.蔬菜活性成分的抗癌作用与合理膳食[J].长江蔬菜,2008(14). |
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| 作者姓名： | 田秀红 |
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| 作者单位： | 河北师大职业技术学院,河北石家庄,050031 |
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| 基金项目： | 河北省教育厅自然科学研究项目 |
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| 摘 要： | 蔬菜中的化学成分不仅具有营养价值,还有保健功能.许多蔬菜的防癌、抗癌作用越来越受到人们的重视.但是,很多有效成分会在烹调过程中发生化学变化而降低,甚至是丧失其功效.因此,要注意合理膳食,使之充分发挥作用.
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| 关 键 词： | 菇菜 活性成分 抗癌作用 |
The Anti-cancer Function of Active Components in Vegetables and Reasonable Meal |
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| TIAN Xiuhong.The Anti-cancer Function of Active Components in Vegetables and Reasonable Meal[J].Journal of Changjiang Vegetables,2008(14). |
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| Authors: | TIAN Xiuhong |
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| Keywords: | |
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