四种盐对黑木耳菌株生长及黑色素产量的影响

研究浓度为0.5 g/L的4种盐Zn(CH_3COO)_2、CuSO_4、FeSO_4、CaCl_2对5个黑木耳(Auricularia auricula-judae)菌株菌丝生长速度、生物量、酪氨酸酶活力、黑色素产量的影响。结果表明:Zn(CH_3COO)_2与CuSO_4抑制黑木耳菌株菌丝的生长;CaCl_2可增加发酵过程中5个菌株的生物量;4种盐均可增加黑木耳菌株青瑞、青灰小碗发酵过程中酪氨酸酶活力,Zn(CH_3COO)_2抑制菌株黑旺十三发酵过程中酪氨酸酶活力,CuSO_4与CaCl_2抑制菌株波密发酵过程中酪氨酸酶活力;Zn(CH_3COO)_2与CaCl_2可增加5个黑木耳菌株的黑色素产量。