| 提取色素型甘薯品种特性及栽培技术 |
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| 引用本文： | 王志良,李松坚,李润生.提取色素型甘薯品种特性及栽培技术[J].中国种业,2003(12):58-58. |
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| 作者姓名： | 王志良 李松坚 李润生 |
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| 作者单位： | 山东省青岛市农业技术推广站,266071 |
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| 摘 要： | 提取色素型甘薯是指肉色为紫红色、紫色、兰紫色、紫黑色等颜色较深的甘薯,颜色越深,色素含量越高。甘薯是自然界中难得的天然无公害色素植物,其紫色素稳定性高,主要成分是原花青素,在水、甲醇、乙醇、丙醇中溶解,遇酸变成鲜红色,可进行烹调,将紫薯蒸煮后切成所需形状,可用于色拉和加醋食品中。另外紫色的薯块色泽美丽,不仅是做羊羹、豆沙包等传统糕点的原料,而且开始作为冰淇淋和西式糕点的材料被使用。提取色素型甘薯中含有较多的维生素P,是其它甘薯、蔬菜无可比拟的,维生素P能增强细胞粘着性,提高微血管弹性,防止小血管出血,可做多种保…
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| 关 键 词： | 色素型甘薯 品种特性 栽培技术 地块选择 起垄栽培 施肥 科学管理 |
| 修稿时间： | 2003年8月20日 |
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