大豆脂肪氧化酶遗传与改良研究现状 |
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作者姓名: | 王金龙 李增禄 |
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摘 要: | 大豆脂肪氧化酶是大豆重要抗营养因子之一,其作用主要是促进不饱和脂肪酸如亚油酸和亚麻酸氧化,使大豆产生腥味。迄今为止,尚未发现一种理想的物理或化学方法去除大豆脂肪氧化酶。筛选不含脂肪氧化酶(缺失型)的材料,从育种方面进行遗传改良,将是改善大豆这一营养品质的有效途径。文中概述了大豆脂肪氧化酶的遗传、理化性质、鉴定方法、脂肪氧化酶缺失型材料的发现及在育种上的应用效果。
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关 键 词: | 大豆脂肪氧化酶,大豆脂肪氧化酶缺失基因型 |
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