草莓加工新技术 |
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引用本文: | 国文.草莓加工新技术[J].山西农业:致富科技版,2005(11):55-55. |
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作者姓名: | 国文 |
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作者单位: | 河北省枣强县流常农科站,053101 |
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摘 要: | 1.草莓脯 选择汁液较多的品种,收8-9成熟的草莓装筐。在流水中浸泡3~5分钟,去萼片、柄。洗净后放人0.3%加.5%的钙盐及亚硅酸盐溶液中浸泡3-6小时,用清水漂洗、沥干。按50千克草莓、30千克糖的比例,分层将草莓糖渍24小时后,滤出糖液。先将20千克糖加入适量的清水,入锅加热煮沸,再倒入糖渍过的草莓,一起入缸浸泡24~48小时,然后将浸泡好的草莓连同糖液加热到180℃,将草莓捞出沥去糖液,烘烤。
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关 键 词: | 草莓脯 加工新技术 硅酸盐溶液 浸泡 糖渍 小时 千克 糖液 清水 加热 |
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