不同保鲜材料与涂膜方法对鸡蛋保鲜效果的影响 |
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引用本文: | 蔡丙严,田其真,杨志敏,于洋,王永娟.不同保鲜材料与涂膜方法对鸡蛋保鲜效果的影响[J].中国畜禽种业,2022,18(11):46-48. |
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作者姓名: | 蔡丙严 田其真 杨志敏 于洋 王永娟 |
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作者单位: | 江苏农牧科技职业学院,江苏泰州 225300 |
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基金项目: | 江苏省蛋鸡产业技术体系质量安全与加工创新团队项目(JATS〔2021〕391); 江苏农牧科技职业学院横向配套项目(NSFHP201901); 江苏农牧科技职业学院科技服务团队NSF2022TF01 |
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摘 要: | 为了延长鸡蛋在高温高湿环境中的贮藏期,比较不同保鲜材料与方法对鸡蛋保鲜效果的影响。分别采用蒲公英提取物、壳聚糖、白油及其不同方法组合涂膜处理,同时设未涂膜对照组。将各组鸡蛋置于30℃、相对湿度65%~70%的生化培养箱,贮藏28d,每7d测定哈夫单位和蛋内容物菌落总数,评价鸡蛋的保鲜效果。结果表明:与对照组比较,蒲公英提取物、壳聚糖、白油及其不同方法组合涂膜均能提高鸡蛋的保鲜效果,且以蒲公英提取物与白油双层组合涂膜处理组效果最好。蒲公英提取物与白油两种保鲜材料双层组合涂膜,鸡蛋贮藏28d后哈夫单位为58.81、蛋内容物菌落总数为0,鸡蛋的保鲜期可延长14d。
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关 键 词: | 鸡蛋 涂膜保鲜 蒲公英提取物 壳聚糖 白油 |
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