| 扁桃胶酸解液流变学特性研究 |
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| 引用本文： | 唐丽,王森,钟秋平.扁桃胶酸解液流变学特性研究[J].江西农业大学学报,2010,32(6). |
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| 作者姓名： | 唐丽 王森 钟秋平 |
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| 基金项目： | 国家"十一五"科技支撑计划项目，湖南省教育厅科研项目，中南林业科技大学青年教师基金 |
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| 摘 要： | 利用扩展流变仪对扁桃胶酸解液的流变学特性进行系统研究.pH值对扁桃胶溶液的流变特性影响很大.在酸性环境下扁桃胶随剪切速率的变大,剪切应力也随之变大,且增加的幅度也在变大,因此其散点图Y轴随X轴增大而呈上翘的趋势.但随着酸性的减弱,其上翘的趋势逐渐减弱,逐渐趋近于线性增长.说明随酸性的减弱,扁桃胶的水解也愈见减弱.本研究可以作为扁桃胶深度开发利用的重要依据.
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| 关 键 词： | 扁桃胶 酸解 流变学特性 |
Studies on Rheological Properties of Almond Gum Acid Hydrolysis Solution |
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| TANG Li,WANG Sen,ZHONG Qiu-ping.Studies on Rheological Properties of Almond Gum Acid Hydrolysis Solution[J].Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis,2010,32(6). |
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| Authors: | TANG Li WANG Sen ZHONG Qiu-ping |
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