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| 日粮多不饱和脂肪酸(PUFA)在家禽蛋中富集的研究现状 | |
| 引用本文： | 臧建军,车向荣.日粮多不饱和脂肪酸(PUFA)在家禽蛋中富集的研究现状[J].饲料工业,2002,23(6):9-11. |
| 作者姓名： | 臧建军 车向荣 |
| 作者单位： | 山西农业大学动科院 030801，山西太谷 |
| 摘 要： | 动脉粥样硬化与血浆总胆固醇（TC）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）水平呈正相关（Carlson等，１９７９），同时它与膳食脂肪有关（Mutia和Uchida，１９９９）。而Sim（１９８４）认为蛋黄中含有加速胆固醇代谢和排泄的因子，所以适量食用鸡蛋不会引起动脉粥样硬化。另一方面，人类祖先的饮食组成与现在相比是以水果、蔬菜、瘦肉和鱼为主，低热值、高纤维是其特征，所以这样的饮食中总脂肪和饱和脂肪酸含量较低，ω－６和ω－３脂肪酸的含量大致相等。然而随着人们生活水平的提高，饮食结构发生了改变，使得ω－６∶ω－３的比值由过去… |
| 关 键 词： | 日粮 多不饱和脂肪酸 PUFA 家禽蛋 富集 研究现状 |
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