基于主成分分析的中国主食营养成分研究

本文利用主成分分析方法,以中国传统主食为研究对象,选择小麦粉、稻米、玉米面、高粱等14种原料,查找其能量、蛋白质、脂肪、钙等7种营养相关因素的含量,通过SPSS软件进行降维分析,得出四种主成分第一主成分称作脂肪维E因子,第二主成分称为能量碳水化物因子,第三主成分称为钙铁因子,第四主成分称为蛋白质因子。它们解释了样本所研究的营养因素总数的93.931%,较好地概括反映了样本的营养值。主食营养对人们身体健康的影响不容忽视,本文提出了改善主食结构,加强主食营养的建议。