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| 鸭肉月内磷脂水解酶的提取及相关酶系的酶活测定 | |
| 作者姓名： | 刘凤 卞欢 叶雅梅 张露娟 徐为民 汪志君 王道营 |
| 摘 要： | 为了优化肌内磷脂水解酶的提取过程，建立各种鸭肉肌内磷脂水解酶活的测定方法。采用pH 7.5、8.0、8.5的0.1 mol·L-1的Tris-HCl缓冲液提取鸭肉肌内磷脂水解酶，用饱和度范围为0～90％的硫酸铵进行盐析，研究新鲜鸭肉及板鸭中酸性脂肪酶、中性脂肪酶、总磷脂酶、磷脂酶A2(PLA2)、磷脂酶C(PLC)和磷... |
| 关 键 词： | 鸭肉 磷脂水解酶 酶活 测定 |