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| 鸡肉品质与营养调控 | |
| 引用本文： | 王志祥,刘照廉,孔平涛.鸡肉品质与营养调控[J].中国饲料,2002(7):19-21. |
| 作者姓名： | 王志祥 刘照廉 孔平涛 |
| 作者单位： | 1. 河南农业大学牧医工程学院 2. 中国饲料工业协会信息中心 |
| 摘 要： | 近年来 ,随着人们生活水平的提高 ,人们对鸡肉的品质愈来愈重视。影响鸡肉品质的因素很多 ,如遗传、年龄、性别、环境、饲料营养、药物、加工贮藏等。本文主要从饲料营养的角度来论述营养与鸡肉品质的关系。1 饲料种类对鸡肉品质的影响1 1 碳水化合物类能量饲料 碳水化合物类能量饲料是鸡饲料中占比例最大的一类饲料 ,其中使用最多的是谷实类。用玉米饲喂肉鸡比小麦沉积较多的脂肪 ,而小麦配以燕麦比配以大麦可使鸡肉味道更鲜美 ,高粱中因含有单宁而会造成带有鱼腥味的鸡肉。以无壳燕麦替代肉鸡日粮中玉米、豆粕 ,随添加量增加 ,将降低… |
Quality of chicken and nutritional regulation |
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