| HACCP在学生奶质量控制中的应用初探 |
| |
| 引用本文： | 秦立虎,宗青山. HACCP在学生奶质量控制中的应用初探[J]. 中国乳业, 2002, 0(12): 27-29 |
| |
| 作者姓名： | 秦立虎 宗青山 |
| |
| 作者单位： | 1. 西安市奶业科学研究所,西安,710065
2. 西安维维东方乳业有限公司,西安,710027 |
| |
| 摘 要： | 学生饮用奶是由我国政府所倡导并通过实施专项计划供给在校学生饮用的一种特定的液态乳制品，它是以优质的鲜牛奶做为主要原料，采用超高温灭菌技术UHT和无菌灌装技术而生产的。因为该产品是为在校学生专门生产的，故而其产品质量的保证就显得尤为重要。本文主要就危害分析及其关键质量控制点管理系统HACCP在学生饮用奶质量控制中的应用作了初步探讨；同时以这一特定的产品为研究对象，对从生产所用的原料奶及其辅料等的进货一直到整个的生产过程中所实际存在的和潜在的危害进行了分析判断和评估，并确立了对最终产品质量有影响的关键控…
|
| 关 键 词： | 加工过程 危害分析 关键控制点 档案记录管理系统 HACCP 学生奶 质量控制 应用 |
Preliminary Study on Application of HACCP in Quality Control of School Milk |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
