| 我国香菇干燥技术研究进展 |
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| 引用本文： | 王教领,宋卫东,任彩红,吴今姬,王明友,丁天航.我国香菇干燥技术研究进展[J].中国农机化学报,2021,42(7):76. |
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| 作者姓名： | 王教领 宋卫东 任彩红 吴今姬 王明友 丁天航 |
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| 作者单位： | 农业农村部南京农业机械化研究所; |
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| 基金项目： | 江苏省农业科技自主创新资金(CX(19)3117) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(S202006—02);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(S202006—03) 国家食用菌产业技术体系项目(CARS—20) 国家重点研发计划蔬菜优质轻简高效生产技术集成与示范(2020YFD1000300) |
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| 摘 要： | 香菇干燥技术是其保藏与出口创汇的重要手段,干燥方法及工艺的不同对香菇干燥品质与能耗有显著影响。目前我国香菇机械化干燥缺乏标准,对绿色、节能及高效烘干设备需求强烈。针对上述问题,本文分析了国内香菇干燥技术的研究进展,围绕香菇真空、冷冻、微波、红外、超声波、热泵及联合干燥等方法进行对比分析,阐明其干燥机理及应用场合,并总结认为目前香菇干燥专用设备不足、操作工艺不准、装备生产标准缺失等问题突出,需进一步优化干燥工艺、加强联合干燥研究、强化标准制定和培养龙头企业等。本文旨在为后续的香菇干燥技术研究提供参考。
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| 关 键 词： | 香菇 干燥技术 干燥设备 干燥工艺 |
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