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| 香椿贮藏保鲜与加工利用 | |
| 引用本文： | 张和义. 香椿贮藏保鲜与加工利用[J]. 中国果菜, 2004, 0(3): 25-27 |
| 作者姓名： | 张和义 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学 |
| 摘 要： | 香椿在我国深受消费者喜爱，栽培面积逐渐扩大。由于香椿生长期具有很强的季节性，加之质地鲜嫩，采收后级易出现失水萎蔫、叶片脱落和糜烂变质等现象，供应期较短，难以满足人们周年消费的需要。因此，研究香椿采后生理变化，为合理进行香椿保鲜提供技术依据。 |
| 关 键 词： | 香椿 贮藏保鲜 生理特性 加工技术 亚硝酸盐 |
The Chinese Toon, Storing and Fresh Keeping, Processing and Utilizing |
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| Abstract: | |
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