玉米笋蜜饯制作方法 |
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引用本文: | 雨菲.玉米笋蜜饯制作方法[J].农村新技术,2015(8). |
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作者姓名: | 雨菲 |
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摘 要: | 首先,在玉米雌穗刚刚抽出花丝、尚未鼓粒时及时采收玉米笋.采收后的玉米笋要及时加工,以防失水老化.如果当天采收的玉米笋加工不完,可以连同苞叶置于通风阴凉处,可保存1~2天.
其次,以人工剥取笋条,需将苞叶、花丝、笋柄等去净.要将去净花丝的玉米笋放入浓度为1%的食盐溶液中进行硬化处理.将硬化处理后的笋条用清水冲洗后,放入预先配制好的浓度为40%~ 45%的糖液中煮10~15分钟.
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