高碘蛋的生产与应用

日本千叶大学从1956年起,对高碘蛋进行了开发研究。经过20年的实验,1976年终于成功地生产出每只鸡蛋含碘量达0.3毫克以上的高碘蛋,并作为商品正式投放市场,1977年推广全国。目前在日本长期订购食用这种蛋的约有50多万人。这种蛋的特点,主要是蛋内含有丰富的有机碘,其含碘量为普通蛋的数十倍。也就是每100克蛋内含有0.6～1.0毫克左右的碘质。此外,还含有丰富的钙和维生素等。