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| 荣成沿海海黍子的营养成分分析与营养学评价 | |
| 作者姓名： | 胡斌 宋理平 张延华 王秉利 |
| 作者单位： | 1. 山东省淡水渔业研究院，山东济南250013; 山东省淡水水产遗传育种重点实验室，山东济南 250013;2. 山东省淡水渔业研究院,山东济南,250013 |
| 基金项目： | 海洋公益性行业科研专项经费项目 |
| 摘 要： | 测定并分析了山东荣成沿海海黍子(Sargassum kjellmaniamum)中营养成分组成及含量。结果显示:海黍子粗蛋白含量为9.92g/100g,粗脂肪含量为7.61g/100g,碳水化合物含量为58.75g/100g,灰分含量为23.72g/100g;海黍子中测出17种氨基酸(未测色氨酸),其中人体必需氨基酸7种(占氨基酸总量的22.55%),必需氨基酸组成基本符合FAO/WHO标准;主要限制氨基酸为赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸;鲜味氨基酸占氨基酸总量的49.37%。结果表明,海黍子具有很高的食用价值与保健作用。 |
| 关 键 词： | 海黍子 (Sargassum kjellmaniamum) 营养成分 营养学评价 |
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