| 马铃薯抗性淀粉的制备条件分析 |
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| 引用本文： | 李光磊,李新华,金锋. 马铃薯抗性淀粉的制备条件分析[J]. 沈阳农业大学学报, 2005, 36(4): 491-493 |
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| 作者姓名： | 李光磊 李新华 金锋 |
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| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学,沈阳,110161;河南科技学院,河南,新乡,453003
2. 沈阳农业大学,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 以马铃薯淀粉为原料，采用压热法研制了抗性淀粉的制备条件。分析了淀粉乳浓度、压热时间、pH值以及冷藏时间对抗性淀粉产率的影响。在压热法制备的基础上，进行酶法处理，确定了耐热α-淀粉酶、普鲁兰酶的最佳用量，使抗性淀粉产率得到极大提高。
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| 关 键 词： | 马铃薯抗性淀粉 耐热α－淀粉酶 普鲁兰酶 |
| 文章编号： | 1000-1700(2005)04-0491-03 |
| 收稿时间： | 2005-05-28 |
| 修稿时间： | 2005-05-28 |
Analysis on Preparation Conditions of Potato Resistant Starch |
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| LI Guang-lei,LI Xin-hua,JIN Feng. Analysis on Preparation Conditions of Potato Resistant Starch[J]. Journal of Shenyang Aricultural University, 2005, 36(4): 491-493 |
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| Authors: | LI Guang-lei LI Xin-hua JIN Feng |
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| Affiliation: | 1,Shenyang Agricultural University, Shenyang 110161, China; 2.Henan Institute of Science and Technology, Henan Xinxiang 453003, China |
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