|
|||||
|
|
| 21世纪人造食品生产技术的发展趋势 | |
| 作者姓名： | 孔凡真 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 随着基因、生物工程的发展,当今世界正掀起一场人造食品的技术创新热潮,各国食品加工业正竭力应用高新技术,向人造食品时代过渡,以争夺21世纪新型食品市场。人造食品将是21世纪人类的主要食品,其生产技术呈现以下发展趋势。(1)高新快餐化美国人造食品研制中心正在研制一种“空气食品”。这种食品属高新快餐,它既非固体也非液体,而是一种含有多种人体必需的营养物质的悬浮微粒。它按人体所需营养的比例配好,装在一种类似喷雾器的容器内。食用时,只要将喷嘴对准嘴巴,用手轻按一下开关,容器内的食品马上就会像一股风似地喷入嘴内。人吸入之后,… |
| 关 键 词： | 21世纪 人造食品 生产技术 发展趋势 快餐化 低脂低热化 基因拼组化 生物发酵技术 蛋白质 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |