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| 火腿香菇软罐头生产工艺 | |
| 引用本文： | 郭刚军,王全会,龚加顺,黄艾祥.火腿香菇软罐头生产工艺[J].农村新技术,2010(8). |
| 作者姓名： | 郭刚军 王全会 龚加顺 黄艾祥 |
| 作者单位： | 云南农业大学食品科技学院,650201 |
| 摘 要： | <正>火腿是一种采用传统工艺加工而成的腌腊制品,营养丰富,具有滋补功能。据分析,火腿含有许多人体必需的氨基酸。目前市场上的火腿除整只或分割成小块销售外,对其产品开发利用甚少。而火腿在分割成小块包装后所留下的肘子部分主要有皮、筋和少量的脂肪及瘦肉,而皮、筋含丰富的胶原蛋白, |
| 关 键 词： | 综合开发利用 火腿 白砂糖 煮制时间 香菇 辣椒油 罐头生产工艺 软罐头 |
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