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| 仙人掌果红色素含量测定及其水溶液稳定性试验 | |
| 作者姓名： | 刘江琴 蔡春 莫丽儿 |
| 作者单位： | 广东医学院化学教研室!湛江524023 |
| 基金项目： | 广东医学院青年科研基金 |
| 摘 要： | 仙人掌果又名仙掌子，为仙人掌科植物仙人掌ＯｐｕｎｔｉａｄｉｌｌｅｎｉｉＨａｗ的果实［１］在我国广东雷州半鸟海岸产量十分丰富，由于果皮毛刺多，食用不便而长期未被开发利用，仙人掌成熟果个大（３～５克／个），表皮深红色，果汁呈紫红色，民间作水果食用，无毒。有文献报道仙人掌红色素为甜菜色苷类化合物［２］，而我国于甜菜中提取的甜菜红色素已成为商品天然色素［３，４］，广泛用于糖果，冷饮，糖衣药品的着色［２］。仙人掌果的红色素含量大且易于提取，若能加工利用，其经济效益将十分可观。本文对该果的红色素含量进行… |
| 关 键 词： | 仙人掌 红色素 测定 稳定性 |
| 修稿时间： | 1999-01-14 |
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