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| 屠宰中影响肉质的因素与防制措施 | |
| 作者姓名： | 朱贞友 |
| 作者单位： | 四川省德昌县畜牧局,四川德昌,615500 |
| 摘 要： | 1 影响因素1.1 宰前检疫不严格通过宰前检疫,可以初步确定动物的健康状况,尤其能够发现许多在宰后难以发现的人畜共患病,早发现,早处理,可以尽量减少损失.但目前有的屠宰场宰前检疫只是一种形式,更有甚者是随到随宰,根本没有宰前检疫这一环节.有的检疫人员仅对濒死或已死的牲畜进行检疫,对于活畜疏于检疫,甚至直接屠宰.事实上有不少疫病,如破伤风、脑炎、胃肠炎以及某些中毒性疾病,在宰后根本无法检出.忽视宰前检疫,也就错过了检出疫病的时机,从而导致肉品受污染甚至疫病传播. |
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