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| 榨菜生产与气候 | |
| 引用本文： | 张光明.榨菜生产与气候[J].中国农业气象,1983(1). |
| 作者姓名： | 张光明 |
| 作者单位： | 四川省长寿县土产果品公司 |
| 摘 要： | 食用榨菜是十字花科芥菜茎部的瘤状突起(俗称菜头)加工制成。原产于四川东部。含丰富的维生素、蛋白质、糖、矿物质和氨基酸,实为佐餐佳品。尤以四川榨菜脆嫩鲜美,香味独具。榨菜的生产栽培受气侯条件影响极大。在四川,一般是秋季“白露”前后育苗移栽,冬季茎体膨大,于二月份菜头还未完全成熟(保证脆嫩)时收获加工。据实验和考证,种籽在吸收自身体重80—90％的水份后,在适宜的温度条件下就开始萌动,其出苗时间长短,成活率高低健壮与否,直接受温度影 |
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