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| 如何制作酥香味美的腌肉 | |
| 作者姓名： | 梁华 |
| 作者单位： | 靖州县经管局 418400 |
| 摘 要： | <正>腌肉是靖州县招待贵宾的上等佳肴,以肉鲜味美、酥香可口而深受欢迎。腌肉作为侗寨名菜,一年四季均可制作。现就侗寨腌肉制作方法介绍如下。选用健康的鲜猪肉,以五花肉为佳。每5公斤鲜肉按精盐1公斤、糯米1~1.5公斤、辣椒粉300克、高度白酒100克、五香粉30克的标准配备。将五花肉去骨、除毛、洗净切成条状。把精盐均匀涂抹于肉上,放入缸(盆)中腌制 |
| 关 键 词： | 靖州县 高度白酒 标准配备 鲜猪肉 成条 摊晾 层积 蒸熟 |
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