食用菌保健饮料制作技术 |
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作者姓名: | 岑志坚 劳有德 韦文添 |
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作者单位: | 广西职业技术学院,530226;广西职业技术学院,530226;广西职业技术学院,530226 |
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摘 要: | 食用菌是一种保健食品,其中的多糖具有强烈的抗肿瘤活性,对癌细胞有很强的抑制力,并且还能产生活化巨噬细胞刺激抗体,从而提高机体的免疫力,纠正微量元素的代谢失调。为把食用菌变成方便食品,我们进行了食(药)用菌保健饮料的研制,在研制过程中采用了微生物发酵技术和饮料添加调剂相结合的工艺。
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关 键 词: | 食用菌 保健饮料 制作技术 菌种制备 |
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