| 鲜切水果加工工艺及保鲜技术 |
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| 引用本文： | 鞠天奎.鲜切水果加工工艺及保鲜技术[J].中国果菜,2019(6):12-15. |
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| 作者姓名： | 鞠天奎 |
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| 作者单位： | 莱西市职业中等专业学校 |
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| 摘 要： | 鲜切水果作为一个新兴行业,近些年开始快速发展,本文对鲜切水果的加工工艺进行了介绍,探讨了影响鲜切水果保鲜的主要因素,如生理生化反应和微生物污染等,并总结了鲜切水果常见的几种保鲜方法,包括低温冷藏保鲜、气调保鲜、涂膜保鲜等,并对鲜切水果保鲜技术的发展趋势进行了展望。
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| 关 键 词： | 鲜切水果 加工工艺 保鲜技术 |
Processing and Preservation Techniques of Fresh-Cut Fruit |
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| JU Tian-kui.Processing and Preservation Techniques of Fresh-Cut Fruit[J].China Fruit and Vegetable,2019(6):12-15. |
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| Authors: | JU Tian-kui |
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| Institution: | (Laixi Vocational Secondary School, Laixi 266600,China) |
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| Abstract: | JU Tian-kui(Laixi Vocational Secondary School, Laixi 266600,China) |
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| Keywords: | Fresh-cut fruit fresh-cut processing fresh-keeping technology |
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