| 降低浓缩果汁中不溶物含量的技术研究与产业应用 |
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| 引用本文： | 曲昆生,郝亚斌,蔡晋,于东华,孟秀芹,包振. 降低浓缩果汁中不溶物含量的技术研究与产业应用[J]. 中国果菜, 2019, 0(5): 8-11,21 |
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| 作者姓名： | 曲昆生 郝亚斌 蔡晋 于东华 孟秀芹 包振 |
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| 作者单位： | 烟台北方安德利果汁股份有限公司 |
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| 摘 要： | 果汁加工过程中,为延长超滤有效运行时间,以富士苹果、秦冠苹果为材料,研究了酶解工序中使用复合纤维素酶对超滤通量和有效运行时间的影响,并进行了产业化应用。结果表明:添加复合纤维素酶,降低了酶解罐和超滤潴留罐中不溶物的含量,提高了超滤通量,延长了超滤运行时间,且对浓缩苹果汁的可溶性固形物含量、色值、浊度等品质指标没有影响;复合纤维素酶适宜的添加量为30~100mL/t;经过产业化应用发现,采用该技术,加工成熟度较大的苹果,超滤运行时间从13~16h延长到20~24h,超滤每周期有效运行时间提高45%以上,且平均通量比正常工艺提高10%以上。
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| 关 键 词： | 浓缩果汁 不溶物 超滤 提糖 |
Technology Research and Industrial Application of Reducing the Content of Insoluble Solid in Concentrated Juice |
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| QU Kun-sheng,HAO Ya-bin,CAI Jin,YU Dong-hua,MENG Xiu-qin,BAO Zhen. Technology Research and Industrial Application of Reducing the Content of Insoluble Solid in Concentrated Juice[J]. China Fruit and Vegetable, 2019, 0(5): 8-11,21 |
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| Authors: | QU Kun-sheng HAO Ya-bin CAI Jin YU Dong-hua MENG Xiu-qin BAO Zhen |
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| Affiliation: | (Yantai North Andre Juice Co., Ltd., Yantai 264100, China) |
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| Abstract: | QU Kun-sheng;HAO Ya-bin;CAI Jin;YU Dong-hua;MENG Xiu-qin;BAO Zhen(Yantai North Andre Juice Co., Ltd., Yantai 264100, China) |
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| Keywords: | Juice concentrate insoluble solid ultrafiltration sugar extraction |
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