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福建4个产地‘早钟6号’枇杷果实品质差异分析
引用本文:许奇志,邓朝军,蒋际谋.福建4个产地‘早钟6号’枇杷果实品质差异分析[J].中国果树,2019(1):61-64.
作者姓名:许奇志  邓朝军  蒋际谋
作者单位:1.福建省农业科学院果树研究所;2.福建省龙眼枇杷育种工程技术研究中心
基金项目:福建省属公益类科研院所基本科研专项(2016R1013-9,2015R1014-16);福建省农业科学院科技创新团队"果树创新团队"(STI2017-1-4)资助
摘    要:分析比较了福建省4个枇杷产地的‘早钟6号’鲜果品质差异。结果表明:仙游县、连江县的枇杷单果重(70.18 g和71.75 g)显著大于云霄县(60.39 g),莆田市涵江区的果实可食率(73.77%)显著高于连江县(70.57%),连江县的枇杷果肉厚度显著大于云霄县;各产地果实色差值差异明显。不同产地间果实质地差异较大,连江县的枇杷果皮各项质地参数均最高,其中果皮强度、果皮韧性是云霄县的1.37倍和1.49倍,差异均达极显著水平;果皮破裂深度极显著高于仙游县;果皮脆性显著高于云霄县;云霄县的果肉硬度、黏着性、咀嚼性、回复性均高于其他3个产地。TPA测试表明,果皮强度、脆性、韧性能较好地反映枇杷果皮质地特性,凝聚性、咀嚼性、回复性、弹性和硬度能较好地反映枇杷果肉质地特性。

关 键 词:枇杷  品质  质地  色泽  产地  福建
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