| 氯化钙处理对滑子菇采后贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 潘晓玉,刘晔,宋静雅,阎文飞,李文香,程凡升. 氯化钙处理对滑子菇采后贮藏品质的影响[J]. 中国果菜, 2019, 0(1): 1-6 |
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| 作者姓名： | 潘晓玉 刘晔 宋静雅 阎文飞 李文香 程凡升 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学食品科学与工程学院;青岛农研生物科技有限公司 |
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| 基金项目： | 国家自然基金项目(31301438;31501331);山东省优秀中青年科学家奖励基金项目(BS2013SW034);山东省现代农业产业技术体系食用菌创新团队建设专项基金项目(SDAIT-07-07) |
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| 摘 要： | 文章研究了氯化钙处理对滑子菇保鲜效果的影响。结果表明,氯化钙处理不仅降低了滑子菇的失重率、开伞率、褐变度和褐变的速率,而且还降低了膜的过氧化,延缓了滑子菇衰老,增强了滑子菇的抗氧化能力,有效保持滑子菇品质,减少了营养流失。贮藏期间,滑子菇氯化钙处理组抗坏血酸含量始终高于对照组,有效保持滑子菇清除自由基能力。
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| 关 键 词： | 滑子菇 氯化钙 贮藏品质 衰老 |
Effect of CaCl_2 Treatment on Postharvest Preservation Quality of Pholiota nameko |
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| PAN Xiao-yu,LIU Ye,SONG Jing-ya,YAN Wen-fei,LI Wen-xiang,CHENG Fan-sheng. Effect of CaCl_2 Treatment on Postharvest Preservation Quality of Pholiota nameko[J]. China Fruit and Vegetable, 2019, 0(1): 1-6 |
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| Authors: | PAN Xiao-yu LIU Ye SONG Jing-ya YAN Wen-fei LI Wen-xiang CHENG Fan-sheng |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering,Qingdao Agricultural University,Qingdao 266109,China;Qingdao Agricultural Research Biotechnology Limited Company,Qingdao 266109,China) |
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| Abstract: | PAN Xiao-yu;LIU Ye;SONG Jing-ya;YAN Wen-fei;LI Wen-xiang;CHENG Fan-sheng(College of Food Science and Engineering,Qingdao Agricultural University,Qingdao 266109,China;Qingdao Agricultural Research Biotechnology Limited Company,Qingdao 266109,China) |
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| Keywords: | Pholiota nameko CaCl2 storage quality senescence |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
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