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| 纳豆激酶高产菌株的筛选及发酵条件的优化 | |
| 引用本文： | 薄金岭. 纳豆激酶高产菌株的筛选及发酵条件的优化[J]. 大豆科技, 2004, 0(2): 22-23 |
| 作者姓名： | 薄金岭 |
| 作者单位： | 黑龙江省乳品技术工业开发中心,哈尔滨150086 |
| 摘 要： | 纳豆是日本的传统发酵食品，对人体有抗癌、延缓衰老等保健作用。从纳豆中提取出的纳豆激酶具有很强的溶解血栓的能力。本文针对我国酱豆和日本纳豆中筛选出的高活力菌株进行比较，筛选出活力最高的菌株，并确定了最优的发酵条件。 |
| 关 键 词： | 纳豆激酶 菌株 发酵条件 保健作用 活力 |
| 文章编号： | 1009-2765(2004)02-0022-02 |
| 修稿时间： | 2004-02-10 |
Selection and fermentation technology of high yield enzyme arousing natto |
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